虎皮扣肉
| 虎皮扣肉是老家春节的宴客菜，今年我家把它改良了一下，煮好的肉丝用老干妈、辣椒先炒至入味，配上嫩滑的肉皮，味道超赞哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】肉500g，肉皮1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青红椒适量，姜丝适量，老干妈适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉煮熟 |
 | 2.用手撕成粗条 |
 | 3.油锅烧热，放入熟肉丝、青红椒、姜丝、老干妈、盐稍翻炒拌匀 |
 | 4.制作好的虎皮抹盐 |
 | 5.翻面放在容器里 |
 | 6.炒好的肉盛在虎皮上，压紧 |
 | 7.放在蒸锅里，大火蒸十五分钟 |
 | 8.端出来，扣在盘子里 |
 | 9.上面撒些胡椒粉，即可上桌 |
【虎皮扣肉做法小贴士】
| 1、炒的时候只是为了拌匀作料，稍炒即可，青红椒不要炒熟 2、肉皮一定要蒸透，软软的才好吃 3、出锅即吃哦，凉了口感就不好了 |
