糊辣肉片
| 我家是无辣不欢的，一般来说我家用莴笋作食材都与辣椒分不开。好像拌三丝、鱼香肉丝、烧菜里面都是放了辣椒的。这不就连木耳肉片到了我家餐桌，都被改成了糊辣肉片了！这道菜是女儿极喜欢的，平时都嚷嚷着减肥，只要有这道菜，她才会多吃一点点饭！ 莴笋中主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及较丰富的维生素和烟酸等．此外，还含有莴笋素、甘露醇、乳酸、苹果酸、琥珀酸、天门冬碱等物质。它的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。还含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。更与众不同的是莴笋含有非常丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收．经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。 莴笋的浆液味道清新，略带苦味，能增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动。中医认为，莴笋味苦，性寒，有清热解毒、消肿散结的功效，能通经脉、利二便、消食、杀虫．对小便不利、乳汁不通等症也有一定的食疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪腰柳肉300g，莴笋500g，黑木耳50g，干黄花50g |
| 【辅料】油150ml，盐适量，泡姜适量，泡海椒适量，豆粉适量，油辣椒1勺，老抽少许，大蒜1个，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.腰柳肉剔去筋膜片成肉片，加2匙豆粉、适量盐、少许鸡精、老抽和匀腌制 |
 | 2.莴笋摘洗干净 |
 | 3.切片后加点盐稍稍腌一下 |
 | 4.黄花、黑木耳泡发好摘洗干净 |
 | 5.泡姜泡海椒 |
 | 6.剁粒 |
 | 7.蒜片 |
 | 8.一小勺豆粉、少许盐、鸡精、油辣椒、水调成芡汁 |
 | 9.油温合适时放花椒炸香 |
 | 10.蒜片爆香 |
 | 11.泡姜、泡海椒粒煸香 |
 | 12.肉片下锅翻炒 |
 | 13.肉变色时即刻捞出 |
 | 14.锅里余油放莴笋片、黄花、木耳翻炒，加适量盐 |
 | 15.肉片下锅混匀 |
 | 16.调好的芡汁下锅翻炒 |
 | 17.加少许鸡精装盘 |
【糊辣肉片做法小贴士】
| 1.家里吃一顿做不了这么多，我准备得有第二天的便当 2.腌肉片时可稍稍多放一点豆粉，这样口感会更滑嫩 3.泡姜泡海椒剁粒是因为：剁粒更出味，也不会浪费（原来切丝，吃的时候都给扔了，太浪费） 4.肉片变色捞出是以免肉片吵得时间长了会变老 5.家里没大葱了，所以没加（跑腿的不在家） |
