红糖糖蒜
| 这个糖蒜还是去年新蒜上市时腌制的，因成品图是腌制了2个月之后才拍的，当时感觉季节过去了，就一直没有发出来。现在感觉这个菜谱特别需要发出来，这样喜欢糖蒜的朋友可以等今年新蒜上市就可以动手自己做一些了。 我家的糖蒜是家传的配方，朋友们吃了都说好吃。有三个配方：红糖、白糖和冰糖加蜂蜜。这款红糖配方的是我比较喜欢的味道，不仅颜色好吃，味道也好，口感也很不错。红糖选颜色发黄的颜色淡一些的，成品颜色会很好看，深色的红糖也可以，味道基本相同，就是颜色会更深些 |
【食材与调料】
【主料】新鲜大蒜3500g，白醋2000g，红糖1500g |
| 【辅料】盐100g |
【制作步骤】
 | 1.刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净 |
 | 2.先把外衣剥掉一层 |
 | 3.然后把蒜辫剪掉最后把根的部分剪掉， |
 | 4.还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉 |
 | 5.完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右 |
 | 6.用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的 |
 | 7.把醋和红糖及盐一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉 |
 | 8.把剥好的蒜放入腌制的坛子里 |
 | 9.倒入糖醋液 |
 | 10.盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了 |
 | 11.这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。 |
【红糖糖蒜做法小贴士】
| 小贴士1..刚刚上市的新鲜蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市时做。 2.腌制的坛子要干净无油无水。 3.如果糖醋液不能淹没蒜，可以适量的加一点凉开水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否则尽量添加糖醋液。 |
