红糖酸奶蛋糕
| 夏天的早餐，如果不想做面包，那么蛋糕当然是最好的选择，毕竟快捷方便，营养也丰富。最近看到这款无油的酸奶蛋糕，觉得在粘腻的日子里吃，不仅口感清淡，还没有了发胖的负担，是追求身材人的最爱了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，酸奶125g，低筯面粉40g，玉米淀粉20g |
| 【辅料】糖40g，柠檬汁数滴，香草精数滴，红糖糖浆适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋白与蛋黄分离 |
 | 2.在蛋黄中加入酸奶，用手动打蛋器搅打均匀 |
 | 3.将低筯面粉与玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋黄液中 |
 | 4.切拌均匀，直到无粉粒，滴入几滴香草精（若蛋液无腥味，可不必使用） |
 | 5.在蛋白中滴入几滴柠檬汁 |
 | 6.用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入二分之一的细砂糖 |
 | 7.当蛋白打发至泡沫细腻，出现明显纹理时，加入剩下的细砂糖后，继续打发 |
 | 8.当打发至快要接近硬性发泡时即可 |
 | 9.烤箱最下层烤盘里放温水，中下层摆好烤架，180度预热。 |
 | 10.将三分之一的蛋白液盛入蛋黄液中 |
 | 11.用刮勺切拌均匀 |
 | 12.将拌匀的混合液倒回蛋白中 |
 | 13.继续切拌至完全混合均匀 |
 | 14.将蛋糕液倒入模具中 |
 | 15.轻震几下，震出较大的气泡 |
 | 16.移入预热好的烤箱，160度烤45分钟左右 |
 | 17.烤制结束后，将模具移出烤箱，晾凉 |
 | 18.将蛋糕切成均匀的三条，将表面抹上红糖糖浆后，将第二片撂上 |
 | 19.再刷一层红糖糖浆，将第三片也撂上 |
 | 20.用油纸将蛋糕包裹好，移入冰箱冷藏一小时以上 |
 | 21.取出蛋糕后，切成正方形，摆盘 |
 | 22.在最顶层蛋糕片上，淋上红糖糖浆后，即可食用 |
【红糖酸奶蛋糕做法小贴士】
| 1. 酸奶要选浓稠的，不要使用酸奶饮料 2. 蛋白的打发，可以达到硬性发泡状态 3. 也可以直接将模具放入加了水的烤盘中进行水浴法的烤制 4. 红糖糖浆就是红糖和少量水煮成的，但一定煮好后放冰箱冷藏后方能使用 |
