红烧塔嘛
| 塔嘛鱼是地方俗称（常见于北京、天津一带，别的地方不叫这名字）渤海鱼类的极品，是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼的一种，有的地方直接称塔嘛鱼为比目鱼！此鱼味道极其鲜美，肉质及其细嫩，很适合给孩子吃！ |
【食材与调料】
【主料】塔嘛鱼1个 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，花椒大料适量，酱油适量，蒸鱼豉油少量 |
【制作步骤】
 | 1.1、拿出鱼来，解冻，然后把鱼身上的皮撕掉，内脏去掉，因为我不会弄内脏，所以就连同鱼头一起摘掉了 |
 | 2.皮很好撕，而且撕得很完整 |
 | 3.葱切段、姜切片、蒜拍一下、花椒大料都备好 |
 | 4.这个分人爱好，我比较喜欢裹面的，也可以裹鸡蛋，但是一定要裹，要不不能保证肉的完整，裹上东西之后鱼肉不会散 |
 | 5.锅中放油，到油五成热的时候把鱼放进去，中小火慢煎 |
 | 6.就是煎成这样，两面金黄 |
 | 7.然后放葱姜蒜花椒大料炒香，再放酱油、还有少量的蒸鱼豉油，然后放水 |
 | 8.小火慢炖十分钟左右，然后把鱼先盛出来 |
 | 9.然后锅内放入水淀粉，大火搅动，知道汤汁粘稠为止 |
 | 10.然后浇在鱼身上就可以了 |
【红烧塔嘛做法小贴士】
| 小贴士1、把辅料烹香后再放水 2、小火焖煮10分钟左右，时间过长的话肉质会老，不好吃 |
