红烧塔嘛鱼
| “打南边来个喇嘛，手里拿着5斤塔嘛，打北边来个哑巴，手里拿个喇叭...."脍炙人口的相声绕口令几乎老幼皆知,但大多数人对这种鱼还是比较陌生的, 其实它是比目鱼的一种, 在渤海湾也称作扁口。塔嘛鱼是地方俗称（常见于北京、天津一带），渤海渔类的极品，是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼里的一种，塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩。我们家清蒸、红烧都喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】塔嘛鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白砂糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，啤酒150ml，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备塔嘛鱼一条，切成两段 |
 | 2.准备葱姜蒜 |
 | 3.准备生抽适量、啤酒150ml |
 | 4.啤酒、生抽、水调成红烧汁 |
 | 5.准备一个鸡蛋打散 |
 | 6.鱼在鸡蛋中抹匀 |
 | 7.少许油，加鱼煎至双面呈金黄色 |
 | 8.加入红烧汁、葱姜蒜大火烧开，小火慢炖10分钟，收汁 |
 | 9.成品 |
【红烧塔嘛鱼做法小贴士】
| 无技巧，小火慢炖10分钟，收汁即可。 |
