红烧狮子头的做法,怎么做红烧狮子头好吃,做红烧狮子头需要哪些食材?-优卡食谱网

红烧狮子头，因名字喜庆吉祥，所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜。属淮扬菜系。这道菜的口感非常的滑溜，上手也比较快，很适合新手学习。

【食材与调料】

【主料】香菇20g，荸荠6个，鸡蛋1个

【辅料】馒头1个，葱适量，淀粉适量，食盐适量，花椒油20ml，排骨酱10g，蚝油适量，十三香适量，芝麻油5ml，姜适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.猪肉洗净去皮斩块。
	2.将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
	3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
	4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。
	5.馒头去外皮，揉碎。
	6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。
	7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。
	8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
	9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。
	10.将葱、姜和香菇切丝备用。
	11.炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒。
	12.加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆。
	13.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。