红烧狮子头儿童餐
| 昨天端午节，好朋友过来一起吃晚饭，忙忙叨叨一下午做了好多菜，只可惜没空拍照，剩了一个狮子头，做个儿童套餐补张图吧 |
【食材与调料】
【主料】猪肉400g，鸡蛋2颗，面包糠50g |
| 【辅料】油适量，盐3勺，海鲜酱油3汤匙，老抽1汤匙，料酒3汤匙，五香粉2勺，鸡精2勺，冰糖10粒，干辣椒5颗，葱姜蒜适量，大料2颗，淀粉1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。猪肉馅放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性 |
 | 2.调好的馅料放入面包糠，每次加少量分2-3次加入，一共加入50g左右差不多就可以了，馅料不太稀，可挤成肉球为宜 |
 | 3.用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型 |
 | 4.炸好后捞出沥油备用 |
 | 5.准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉 |
 | 6.热油下上步的所有配料炒香，放入炸好的狮子头，放适量热水煮10分钟左右，煮好后大火收汁用少量淀粉勾芡即可 |
 | 7.放点配菜更爽口哦 |
【红烧狮子头儿童餐做法小贴士】
| 小贴士1、辅料里写的用量为馅料和勾汤汁总量，各步骤详细用量请看步骤 2、炸制狮子头是油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，油也不会起沫 3、大火收汁时注意不要把汤熬干，要迅速倒入淀粉搅拌，淀粉事先要用凉水调一下，这样倒进去不会黏成一坨 |
