红烧马铃薯
| 马铃薯富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。 土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。 土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。 |
【食材与调料】
| 【主料】马铃薯3个 |
| 【辅料】五花肉适量，葱花适量，胡萝卜1根，玉米油适量，五香粉适量，蚝油适量，酱油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜切丁，大葱切碎备用 |
 | 2.马铃薯切成条备用 |
 | 3.五花肉切片备用 |
 | 4.锅热后倒入适量玉米油，8成热时下入五香粉五花肉葱花炒香 |
 | 5.等肉刚一变颜色的时候下入胡萝卜继续翻炒 |
 | 6.2-3分钟后倒入一勺酱油 |
 | 7.倒入土豆、耗油翻炒2分钟 |
 | 8.倒入适量水 |
 | 9.炖至汤汁浓稠即可出锅，头出锅时可以尝一下，如果淡的话再加一些酱油。 |
【红烧马铃薯做法小贴士】
| 因为马铃薯含有大量的淀粉在炖至时要勤翻锅，不然会糊锅的。 |
