红烧鸡翅根
| 红烧鸡翅根 |
【食材与调料】
【主料】鸡翅根5个，干腐竹88g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，耗油适量，料酒适量，冰糖适量，桂皮1小块，八角1个，香叶几片，姜1小块，大蒜籽几瓣 |
【制作步骤】
 | 1.鸡翅根洗净焯水 |
 | 2.冲洗干净 |
 | 3.腐竹提前用冷水泡发 |
 | 4.洗净切段 |
 | 5.大料洗净 |
 | 6.锅里烧干水，倒油，放冰糖中火熬至棕红色 |
 | 7.放鸡翅根翻炒均匀 |
 | 8.放适量耗油翻炒均匀 |
 | 9.放适量生抽翻炒均匀 |
 | 10.放适量料酒翻炒均匀 |
 | 11.放大料 |
 | 12.倒入适量清水没过鸡翅根 |
 | 13.大火煮开，转中火煮二十分钟 |
 | 14.放腐竹 |
 | 15.放适量盐翻炒均匀 |
 | 16.大火收汁，起锅装盘即可 |
【红烧鸡翅根做法小贴士】
| 小贴士熬糖色最好用冰糖，我家里没有，用的白糖，颜色不怎么好看。 大料挑出来扔掉。 |
