黑芝麻海绵蛋糕
| 本想做戚风蛋糕的，一不小心分离蛋白时，一个蛋黄落入蛋清里，索性做成海绵的。 |
【食材与调料】
【主料】低粉120g，鸡蛋5个，绵白糖50g，酸奶50ml，黑芝麻20g，色拉油30ml |
| 【辅料】白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备低粉、鸡蛋、酸奶、黑芝麻、白糖和色拉油。 |
 | 2.两只干净无油无水的不锈钢盆，将蛋白和蛋清分离放置。 |
 | 3.蛋黄中加入色拉油和酸奶搅拌均匀 |
 | 4.我在分离蛋白时，不小心落入一个蛋黄，虽然捞出，还是担心，索性将蛋清蛋黄混合隔热水中速打发。 |
 | 5.筛入低粉 |
 | 6.黑芝麻擀压破皮 |
 | 7.放入面糊中翻拌均匀 |
 | 8.倒入烤盘 |
 | 9.烤箱预热5分钟，将烤盘放入中底层140度40分钟。 |
 | 10.取出烤盘，蛋糕凉至温热，取下烤盘凉凉即可切块。 |
【黑芝麻海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、全蛋打发隔热水更快速。 2、打发到粘稠，画出波纹不消失即可。 3、不会8字翻拌面糊的，可以像炒菜的手法，从下向上翻拌。 4、温度和时间还要根据自己家烤箱做适当调整。 |
