黑白芝士小蛋糕
| 来自君之的一款小芝士蛋糕。芝士蛋糕很多人吃不来是因为奶味太腻了，这款芝士蛋糕个头小，里面添加了柠檬汁，还有香浓奥利奥饼底，吃起来少了几分甜腻，多了一丝清爽。 |
【食材与调料】
| 【主料】动物性淡奶油120g |
| 【辅料】奥利奥饼120g，黄油45g，玉米淀粉15g，鸡蛋1个，柠檬汁10g，细砂糖30g，奶油奶酪80g |
【制作步骤】
 | 1.把奥利奥巧克力夹心饼干（不需要取出奶油夹心）放入保鲜袋里，用擀面杖压成粉末状，然后倒入碗里，加入融化后的黄油，拌匀成面糊 |
 | 2.将拌好的奥利奥饼底均匀铺在小蛋糕模的底部。用小勺或者擀面杖压实压平整 |
 | 3.奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。分两次加入打散的鸡蛋液，打至奶酪和鸡蛋完全融合 |
 | 4.在奶酪糊里加入柠檬汁，并搅拌均匀。随着柠檬汁的加入，奶酪糊会立刻变得浓稠起来。加入1大勺的玉米淀粉，搅拌均匀。 |
 | 5.倒入动物性淡奶油，搅拌均匀。搅拌好的奶酪糊具有一定的稠度，能用打蛋器在表面划出纹路。 |
 | 6.把奶酪糊倒入铺了奥利奥饼底的小蛋糕模里。把蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度以没过奶酪糊高度的1/2为宜。烤盘放入预热好170度的烤箱，烤40分钟左右，直到蛋糕完全凝固，无流动感，且表面呈浅黄色即可。 |
 | 7.出炉冷却后，放入冰箱冷藏4个小时后食用 |
 | 8.也可以在蛋糕上挤上奶油花装饰，或者添加酸味果酱。 |
【黑白芝士小蛋糕做法小贴士】
| 柠檬汁具有凝乳作用。当奶油奶酪里混入柠檬汁后，因为柠檬汁的凝乳作用，奶酪糊会从原本比较稀的状态转变为浓稠状。加入淡奶油后，淡奶油也同样受到凝乳作用而变得浓稠。因此，虽然这款配方内的液体含量很多，但最后的奶酪蛋糕糊却仍能保持很浓稠的状态。 |
