核桃戚风
| 核桃蛋糕，不但绵软细腻，而且营养可口。啖啖的蛋糕里，还夹杂着核桃碎，不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉100g，核桃粉20g，牛奶85ml，橄榄油20ml，糖70g，蛋黄5个，蛋白5个 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状； |
 | 2.蛋黄里加入奶与油，慢速打均匀，然后筛入低粉，加入核桃粉，慢速打均匀； |
 | 3.蛋黄糊核桃糊与1/3的蛋白混合均匀; |
 | 4.倒回2/3的蛋白霜里 |
 | 5.翻拌均匀即成蛋糕面糊； |
 | 6.倒入8寸中空模具里； |
 | 7.放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤45分钟，加固1分钟，即可出炉； |
 | 8.出炉倒扣； |
 | 9.放凉透后脱模； |
 | 10.再切件即可食用。 |
【核桃戚风做法小贴士】
| 戚风蛋糕不会失败要注意以下几点： 1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水； 2。蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子； 3。拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法； 4。低温烘培，放凉透再脱模。 |
