核桃红糖发糕
| 发糕的制作，南北方在材料上还是有很大区别的北方是用面粉加酵母制作，南方多以糯米粉加米酒发酵制作。发糕可以有百般变化，可以从原料上添加玉米面、黑米面，辅料更是有红糖、红枣、葡萄干、枸杞、核桃、南瓜、紫薯、燕麦等等。发糕甜而不腻、糯而不粘。营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，红糖55g，酵母3g，泡打粉1g |
| 【辅料】核桃碎适量 |
【制作步骤】
 | 1.盆里加入面粉、酵母和泡打粉混合 |
 | 2.红糖用40-50度温水冲泡，190g水一次加入。 |
 | 3.等红糖全部融化，全部倒入面粉里。 |
 | 4.混合成糊，加入核桃碎，搅拌均匀。 |
 | 5.用耐高温的不粘容器，把面糊倒入。没有不粘容器的话，用不锈钢盆或陶瓷碗表面刷油。 |
 | 6.放在温暖处发酵至两倍大 |
 | 7.码放上核桃，花型随自己喜欢就好。 |
 | 8.冷水上锅，大火蒸30分钟。停火后，盖子不要着急打开。停放一分钟打开，蒸好的发糕一点都不会回缩。 |
 | 9.趁热倒扣，温凉后取出即可。 |
 | 10.切块享用 |
 | 11.口感Q，味道香甜，营养丰富，冷热都好吃。 |
【核桃红糖发糕做法小贴士】
| 小贴士1、发糕使用的是普通面粉。 2、如果想添加红枣或葡萄干等果干时适量减少红糖用量10g左右。 3、没有不粘容器的话，用不锈钢盆或陶瓷碗表面刷油。 4、冷热食用都很好吃。 |
