海绵蛋糕
| 这是七月烘焙学堂的作业，记得买烤箱后第一次做的糕点就是海绵蛋糕。海绵蛋糕不用分离蛋白与蛋黄只要蛋液打发到位一般都会成功。但是这款蛋糕的难度就是蛋液的打发，打发时间大约需要十五分钟左右，这是一段需要耐心与体力的过程。而且海绵蛋糕的口感没有戚风细腻和松软和小资，但是也另有一番风味。萝卜白菜各有所爱，就看你爱哪一口了。我嘛比较喜欢威风，但是也爱这结实略显粗糙的海绵，因为它有生活的味道，有一股平民家庭的味道，这样的海绵蛋糕吃在嘴里有一种踏实感与幸福感！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉120g，玉米油30g |
| 【辅料】自磨糖粉100g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.把鸡蛋磕入一个无水无油的小盆里。 |
 | 3.用打蛋器低速将蛋液打起粗泡时加入糖粉继续打。 |
 | 4.蛋液打发至提起打蛋器头部时，蛋液不滴落的状态即可。 |
 | 5.分两次筛入低粉上下翻拌，每一次都要翻拌均匀。 |
 | 6.面粉拌匀后倒入玉米油翻拌均匀。 |
 | 7.烤盘中铺一层油纸。 |
 | 8.把蛋糊倒入烤盘中放入提前预热好的烤箱中170度烤25分钟。 |
【海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、全蛋的蛋液打发有点困难，如果是冬天将蛋盆坐在热水盆在打发，当温度达到40度左右再把热水盆拿走，这样的温度打发全蛋液就容易多了。 2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定。 |
