海虹金针汤
| 胶东人口中的海虹，在别的地方还有很多别的叫法，贻贝，淡菜，等等。在胶东吃海虹，一般是直接洗净下锅，不必加水，开火就煮，海虹本身会析出鲜美的汤汁，所以绝对不会烧干锅。煮熟的海虹也不加任何调味料，直接剥壳取肉来吃，吃的就是本身的鲜美。因为价格便宜，家家户户基本上就是一买巨大一盆，几口人一顿是绝对吃不完的，就会把多余的海虹肉剥出，加海虹析出的汤汁浸泡，用来做菜，做汤，做海鲜打卤面，包饺子，等等。这道汤就是加了海虹肉和海虹汤汁来做的，不用加味精什么的，味道已经很鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】海虹肉100g，鸡蛋2个，金针菇150g |
| 【辅料】盐适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇洗净切寸段 |
 | 2.两个鸡蛋打散备用 |
 | 3.锅内放一点水，加入海虹和海虹汤煮开 |
 | 4.放入金针菇煮熟 |
 | 5.放入打散的鸡蛋，划开 |
 | 6.最后调入一点点盐，撒上葱花即可 |
【海虹金针汤做法小贴士】
| 小贴士这道汤不必加味精，靠海虹汤的鲜味就足够。如果没有准备海虹汤汁，就用一点味精代替。 |
