桂花糕
| 炎热的夏天快要降临啦。这样的热天，来一些冰凉的甜品也不错啊，既可以解馋，也可以冰凉一下。所以，今天就做了一道桂花糕，清甜爽口，而且还带有桂花的香味。由于我也不太喜欢吃太甜的甜品，所以，这个份量的糖并不是很甜，喜欢吃更甜的朋友们，可以将冰片糖调至450G。 |
【食材与调料】
| 【主料】热水2700ml，冰片糖300g，红糖粉70g，鱼胶粉120g |
| 【辅料】杞子30g，糖桂花150g |
【制作步骤】
 | 1.称量好原料； |
 | 2.鱼胶粉+红糖粉混合均匀； |
 | 3.准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀； |
 | 4.再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化； |
 | 5.冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液； |
 | 6.继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透； |
 | 7.然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候； |
 | 8.将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦； |
 | 9.将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结； |
 | 10.取出切件； |
 | 11.就可以享用。 |
【桂花糕做法小贴士】
| 1.煮糖与鱼胶粉的时候，一定要完全煮融化。 2.煮好的糖水，一定要完全放凉透才能座冰凝结。 3.冰块适量就OK，也可以用冰水。 4.座冰的时候，要不停搅拌，这样才能知道凝结的程度，太稀或过于凝固都不太适合。具有一定的稠度则可。 5.倒入糖桂花与杞子的时候，也要不停搅拌，这样为了让桂花与杞子分布均匀 6.倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦 |
