广式莲蓉月饼
| 快过中秋节了，现在很多店家开始卖各种馅料，我家最喜欢吃的是广式莲蓉月饼和酥皮月饼。今天拿出去年买的月饼模，开始动工了，闲置一年的模具终于见光了。 |
【食材与调料】
| 【主料】转化糖浆80g ，莲蓉馅500g ，中粉120g |
| 【辅料】奶粉6g ，碱水2g ，花生油30g |
【制作步骤】
 | 1.碱面加入适量水1:3 |
 | 2.面粉放入烤箱180度烤5分钟。 |
 | 3.加入转化糖浆。 |
 | 4.加入花生油。 |
 | 5.加入碱水。 |
 | 6.搅拌均匀。 |
 | 7.加入奶粉。 |
 | 8.加入中粉。 |
 | 9.搅拌均匀。 |
 | 10.揉成面团。 |
 | 11.放入冰箱醒1小时。 |
 | 12.分割成20克左右面剂子。 |
 | 13.用手压扁面皮。 |
 | 14.加入40克馅料。 |
 | 15.包圆。 |
 | 16.滚上面粉后拍去多余面粉。 |
 | 17.放入模具中。 |
 | 18.轻轻压下手柄。 |
 | 19.换花片继续做各种月饼。 |
 | 20.表面喷水。 |
 | 21.烤箱预热后200度烤5分钟。 |
 | 22.取出表面刷蛋黄。 |
 | 23.180度烤15-20分钟。 |
 | 24.广式月饼有反油时间，2-3天后吃更棒。 |
【广式莲蓉月饼做法小贴士】
| 1、要有枧水。（如果买不到枧水，在市场买上食用碱，也就是碱面，一克碱面配三克水） 2、刷蛋液，一定要用细毛刷沾取少一点蛋液，刷前在碗边将多余的蛋液刮掉，只扫月饼表面凸出来的地方就好，这样出来的月饼才会漂亮，剩下其它的操作都是一样的。 3、广式月饼有反油时间，2-3天后吃更棒。 |
