广式莲蓉蛋黄月饼的做法,怎么做广式莲蓉蛋黄月饼好吃,做广式莲蓉蛋黄月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋的月饼香又甜。”为迎接美好的节日提前做起了广式月饼，皮薄松软、油光闪闪。包入了咸蛋黄吃起来细、嫩、松、沙，风味别具一格！色泽金黄非常漂亮！

【食材与调料】

【主料】月饼预拌粉200g

【辅料】玉米油50g，咸蛋黄适量，转化糖浆140g，莲蓉馅适量

【制作步骤】

	1.生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。（如果是买的处理好的熟蛋黄可以忽略此直接使用）
	2.烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。
	3.放入烤箱中层。
	4.上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。
	5.月饼预拌粉（不用添加枧水了），转化糖浆，玉米油，月饼模具（75克）备用。
	6.转化糖浆里倒入玉米油，搅拌均匀。
	7.筛入面粉。
	8.和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时。
	9.莲蓉馅35克一个，皮30克一个，团成小圆球。
	10.莲蓉馅在手心里按扁，包入一颗咸蛋黄。
	11.用虎口慢慢上推包起收口，馅料就包好了。
	12.饼皮按扁放入馅料，同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好。
	13.模具里安上喜欢的花片，撒上干面粉，使周围均匀的沾满面粉，再把多余的面粉抖出来。这样在脱模的时候不沾。
	14.放入饼胚。
	15.用手扶着按压，直接脱模到烤盘里。
	16.依次做好，烤箱提前预热：上170度，下160度，放入烤箱中层。
	17.烤五分钟后定型取出。（图为九阳新款：KX-32J97电烤箱）
	18.待晾凉后，用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液。（蛋黄液：一个蛋黄+一小勺蛋清，搅拌均匀）
	19.刷好后，再次放入烤箱继续烘烤15分钟。
	20.烤好晾凉后装入保鲜袋里密封，室温保存，待两三天后回油口感更好。
	21.成品图。
	22.上色非常漂亮！
	23.油光闪闪，引人食欲。
	24.皮薄松软，馅心甜糯，蛋黄细沙。
	25.成品图。