广式蛋黄月饼
| “提前预热下月饼。选用易小焙广式月饼预拌粉，金奇香新鲜的蛋黄。做的很成功的说。烤制的成品月饼，没有弯腰也没有胀肚。刷的鸡蛋液也是恰到好处。豆沙加的糖比较少，这样不会影响蛋黄的味道。买的月饼太甜腻了。还是自家做的月饼，更适合自己的味道。喜欢的亲们可以试下。 |
【食材与调料】
【主料】月饼预拌粉120g |
| 【辅料】鸭蛋黄12个，糖浆75g，玉米油30ml，豆沙240g |
【制作步骤】
 | 1.备齐蛋黄月饼的主要配料，事先做好的豆沙，糖浆，广式月饼预拌粉。 |
 | 2.鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然解冻，解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了 |
 | 3.放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以。 |
 | 4.自家熬的糖浆和植物油放在一起。搅打到糖浆和油融合即可，放月饼预拌粉 |
 | 5.用硅胶刀翻拌到无干粉 |
 | 6.揉成团，保鲜膜包好松弛40分钟 |
 | 7.松弛好面分成15克面皮，豆沙馅20克，蛋黄22克。全部计量好 |
 | 8.取一个取一个豆沙馅按扁豆沙馅按扁 |
 | 9.包一个蛋黄，用手往上推豆沙就合拢了 |
 | 10.双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了 |
 | 11.团好的豆沙备用，最好盖上不要风吹干了。模具刷洗干净晾干。打一个土鸡蛋刷月饼用。预备半杯干面粉刷模具用。 |
 | 12.取一个面皮，面案上撒点干粉，擀压成面皮 |
 | 13.擀压的时候，四边薄一些，包上馅料 |
 | 14.收上口这需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀。 捏好基本是这样的。 |
 | 15.手中放点干面粉，双手合十轻轻的团几圈，面皮就会均匀了 |
 | 16.模具里边撒一些干面粉 |
 | 17.放进模具里边，按压一下四边，这样边的花纹很清晰，底部一定有按平，不然月饼会偏。 |
 | 18.直接倒扣在铺油纸的烤盘里，是不是也很有型 |
 | 19.全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热，设置烤箱上下火，温度180度，热风模式，放中层烤5分钟。 |
 | 20.拿出来的月饼刷鸡蛋液，轻点刷即可。再次入烤箱烤15分钟。 |
 | 21.烤好的月饼 |
 | 22.分享 |
 | 23.分享 |
 | 24.分享 |
【广式蛋黄月饼做法小贴士】
| 小贴士1，金奇香蛋黄是新鲜的蛋黄必须要冷冻存放。用的时候一定要烤熟在包。 2，面皮一定要松弛以后在包月饼。 3，烤箱的功率不同，温度有差异。请参考本菜谱的温度制作。 |
