广式果脯月饼
| 广式月饼薄皮大馅，口味众多，深受北方人群的喜爱。我学做了一款广式果脯月饼与大家分享，大家也可以试一试。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g，果脯月饼馅630g |
| 【辅料】花生油50g，转化糖浆150g，枧水3g，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.花生油、面粉、糖浆、枧水准备 |
 | 2.转化糖浆倒入盆中，加入50g花生油和3g枧水，用手动打蛋器搅拌均匀 |
 | 3.筛入面粉 |
 | 4.和成均匀的面团，装入保鲜袋醒三个小时 |
 | 5.醒好的面团分成14份每个29g左右，滚圆 |
 | 6.完成全部面团 |
 | 7.馅料分别称重，分成每个43克重 |
 | 8.取一份面团，置于手中，用手指按压成碗状，加入一粒馅 |
 | 9.同包汤圆手法，慢慢向上收口 |
 | 10.包好后的样子 |
 | 11.放入63g压模中用手稍按 |
 | 12.扣过来，模手柄均匀用力下压 |
 | 13.移动压模到烤盘上，向下推出月饼生坯，每个之间保持一定的间距，在月饼表面喷水 |
 | 14.送入预热好的烤箱190度，中层，烤5分钟后取出，刷上蛋液（蛋液为蛋黄一个加蛋清一勺搅拌均匀），再送入烤箱，继续烤20分钟 |
 | 15.烤好后的月饼 |
 | 16.来张馅的特写 |
【广式果脯月饼做法小贴士】
| 包的时候慢慢向上收口。 烤好后冷却，密封放置两三天，月饼回油后外皮变软。 |
