广式翡翠莲蓉蛋黄月饼
| 中秋节小长假即将过去，还是祝大家节日快乐。说起中秋节，怎么能少得了月饼呢，往年的月饼有单位发的，别人送的，自己买的。今年什么也没有，咱自己来做，口味自己选，形状也可以自己DIY，想和我一起来学做月饼吗？看过来吧 |
【食材与调料】
| 【主料】翡翠莲蓉250g，咸鸭蛋黄9个，面粉100g |
| 【辅料】花生油25g，转化糖浆75g，枧水1g，鸡蛋1个，水适量，白酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料，面粉的份量称好 |
 | 2.将转化糖浆，枧水和花生油混在一起，充分搅拌均匀 |
 | 3.将搅拌好的糖浆液分次加入面粉中 |
 | 4.将团粉揉成光滑柔软的面团 |
 | 5.咸鸭蛋黄喷一勺白酒隔水蒸熟，冷却备用 |
 | 6.将翡翠莲蓉和面团分割成25克和15克，搓圆备用，我做的是50克的份量，称了一下，一个蛋黄的重量刚好10克 |
 | 7.将莲蓉放在掌心压扁，放入蒸熟的咸鸭蛋黄 |
 | 8.虎口处稍稍用力往上推，搓成圆形。再放在展开的面团上 |
 | 9.同样的方法，搓成圆形 |
 | 10.将模具内放入适量面粉，摇晃后倒出 |
 | 11.放入做好的面团，用力压出 |
 | 12.做好的月饼稚形，喷少许清水 |
 | 13.烤箱180度预热五分钟，放入月饼180度烘烤5分钟 |
 | 14.在这期间，打一个鸡蛋，取三分之一的蛋清和全蛋黄，充分搅拌均匀 |
 | 15.细致地刷上蛋液 |
 | 16.继续放入烤箱，烘烤15分钟 |
 | 17.香喷喷的月饼烤好出炉啦 |
【广式翡翠莲蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 注意：出炉后让月饼充分冷却，再密封常温保存，让它回油个一两天，月饼的口感会最佳。 |
