干炸小野鱼
| 前几天刮台风下了大雨，溪里的河水暴涨，等水稍稍退去，爸爸用捕鱼的工具抓了好多的小野鱼上来，基本上都是好小的那种鱼。有小刺的，所以我干脆给它炸的脆脆的连刺也吃不出来了，成了美味的下酒菜，孩子也能放心的吃了。 |
【食材与调料】
| 【主料】小野鱼300g |
| 【辅料】油适量，椒盐适量，生抽适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼洗干净，挤去肚子里的肠子备用 |
 | 2.倒入适量的生抽和黄酒腌制15分钟 |
 | 3.然后放入网筛里晾去多余水分，尽量放干一点 |
 | 4.锅里倒适量的油 |
 | 5.油热至5成时放入一条小鱼试试，看有很多泡泡冒起就可以了 |
 | 6.把小鱼放入油内，文火慢慢炸定型，中间不要搅太多次，以免鱼肉搅碎 |
 | 7.看鱼肉炸至变色发挺后捞出 |
 | 8.锅里油开大火，放入小鱼复炸一下，赶快捞出沥干油 |
 | 9.趁热撒上少许椒盐即可 |
【干炸小野鱼做法小贴士】
| 小鱼炸之前尽量沥干一点，这样不容易崩锅 刚放入锅炸的时候不要多搅动，以免搅碎鱼肉 如果喜欢小鱼软一些，第二次就不需要复炸了，复炸后会变的很脆 |
