干炸白条鱼
| 每年的夏季，是白条鱼大量上市的季节，许许多多人家的餐桌上包括酒店的餐桌上，都不会少了它的身影，白条子是俗称，我不知道它算不算是白鲢鱼的幼苗，记得有谁提起过这样的鱼叫做撅嘴鲢子，是因为白条子的嘴有些上翘的缘故，白条子浑身是肉，一条独刺，方便食用，一般小一些的鱼用来干炸，直接吃焦鱼，稍微大一些的，油炸后烩鱼汤，无论干吃和烩鱼汤，滋味都不错。 |
【食材与调料】
【主料】白条鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜汁适量，生抽适量，五香粉适量，孜然粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.白条鱼收拾干净。 |
 | 2.放入盆中加入玖顺生姜汁。 |
 | 3.加入生抽、食盐、五香粉拌匀腌制1-2小时。 |
 | 4.将腌制好的小鱼放入面粉中，扑满面粉。 |
 | 5.全部小鱼裹上面粉静置等鱼本身将面粉吸收。 |
 | 6.上油锅，油温170度下入鱼炸。 |
 | 7.炸至外皮酥脆，捞出晾凉。 |
 | 8.重复放入油锅炸第二遍，使鱼焦脆。 |
 | 9.沥油捞出，撒入一层孜然粉食用。 |
【干炸白条鱼做法小贴士】
| 小贴士1.腌制越久越入味，建议加长腌制时间。 2.静置面粉被鱼身吸收，防止油炸的时候，锅内掉落面粉，影响炸鱼的品相，面粉高温容易糊。 |
