甘纳许巧克力杯子蛋糕
| 一直都非常喜欢甘纳许巧克力酱，可可味的杯子蛋糕配上甘纳许巧克力酱，完美！～ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，水饴6g，细砂糖110g |
| 【辅料】淡奶油100g，苦甜巧克力110g，可可粉20g，低筋面粉80g，牛奶40g，黄油26g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料 |
 | 2.将水饴、全蛋、砂糖放进盆里混合，稍微搅拌（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出 |
 | 3.打蛋器高速进行打发，看见蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了，或者试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK |
 | 4.一次性筛入面粉和可可粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子，平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见 |
 | 5.融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌 ，搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽，如果听到沙沙声，说明消泡了，海绵蛋糕失败 |
 | 6.装入裱花袋 |
 | 7.挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个大连模） |
 | 8.放入烤箱165度25-30分钟（按自己烤箱脾气决定） |
 | 9.出炉，接下来制作巧克力酱 |
 | 10.准备100克淡奶油和110克巧克力（我用的松露巧克力） |
 | 11.将淡奶油煮沸 |
 | 12.并在另一个大碗里，隔热水融化黑巧克力 |
 | 13.再将巧克力液倒入奶油中 |
 | 14.等待放凉，将装着巧克力酱的容器放入冰箱冷藏至浓稠，装入裱花袋进行装饰。 |
 | 15.装饰即可 |
【甘纳许巧克力杯子蛋糕做法小贴士】
| 小贴士没有水饴克用蜂蜜代替，巧克力最好选用苦甜巧克力，不会太腻。 |
