橄榄黑豆豉烧黃瓜鱼
| 俺过去有个同事是南洋归侨.用橄榄入菜就是她教俺的.今天就用橄榄配着黑豆豉来烧黄瓜鱼.今天到超市看到有从宁德新到的黃瓜鱼.新鲜.每条鱼身上有产地标签.就放心买了 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜鱼500g，橄榄3枚 |
| 【辅料】油适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，黑豆豉适量，姜适量，细香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 黄瓜鱼去鳞去腮去肚洗净控干水 |
 | 2.橄榄去核剪碎 姜切片.葱切末 在鱼身上切划三刀在刀口塞进姜片. 在鱼身上洒上盐腌一下 |
 | 3.锅热放油 油热放鱼煎 |
 | 4.一面煎成金黄色后翻过来再煎一面 |
 | 5.两面都煎好后加入姜片.橄榄碎和料酒 |
 | 6.料酒挥发后加入适量清水.黑豆豉.酱油 |
 | 7.加入糖.盖上盖焖烧八分钟 |
 | 8.撒上葱末起锅 |
 | 9.装盘上桌 |
【橄榄黑豆豉烧黃瓜鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼时注意火候. 焖煮一会儿让橄榄入味 |
