干锅香辣蟹
| 干锅香辣蟹味道鲜香美味，螃蟹稍微小了一点，就做一锅香辣蟹，自己家里做可以控制用油量，不像外面吃到最后锅底里都是油花花的一层。 |
【食材与调料】
| 【主料】螃蟹750g |
| 【辅料】菜籽油适量，莲藕适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备生姜片和蒜片 |
 | 2.准备干辣椒和八角 |
 | 3.莲藕去皮后切片泡在清水中 |
 | 4.准备豆豉 |
 | 5.用牙刷把螃蟹清洗干净 |
 | 6.残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。 |
 | 7.切开的部位沾上面粉 |
 | 8.油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起 |
 | 9.留有底油，先下入豆豉爆香 |
 | 10.再下入八角，生姜片和蒜片爆香 |
 | 11.下入藕片煸炒均匀 |
 | 12.把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点） |
 | 13.加入干辣椒 |
 | 14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽 |
 | 15.不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀 |
 | 16.加入葱段煸炒均匀后熄火出锅 |
【干锅香辣蟹做法小贴士】
| 做香辣味依照自己喜欢辣的口味，我做的微辣，要吃重辣的，把干辣椒和生姜一起加入油爆。 螃蟹切开的部位沾上面粉煎至，能锁着蟹肉里面的水分流出，使得吃口很鲜嫩。 |
