干煸豆角
| 干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 干煸豆角算是干煸菜式中的代表菜，干香油亮非常的鲜香下饭。 |
【食材与调料】
【主料】豆角300g |
| 【辅料】花椒数粒，干辣椒数个，蒜三片，黑胡椒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料备用。 |
 | 2.豆角摘除好段，洗净沥干备用。 |
 | 3.干辣椒切段，备用。 |
 | 4.酸去皮，压成下，备用。 |
 | 5.锅烧热倒油 |
 | 6.待油温热，倒入豆角。 |
 | 7.待豆角有七分熟，捞起。 |
 | 8.把油倒出来，锅里剩点，放入蒜头爆香。 |
 | 9.放入花椒。 |
 | 10.倒入干辣椒，翻炒。 |
 | 11.倒入豆角翻炒。 |
 | 12.倒入适量的黑胡椒，盐后，不停翻炒。 |
 | 13.不停翻炒，至豆角表皮皱缩。 |
 | 14.盛入盘中。 |
【干煸豆角做法小贴士】
| 小贴士用油过一遍豆角，可以为干煸省下点时间。 |
