uksp.cn-个人文章分享

今天这个冰皮月饼不太一般。馅料是奶黄馅，自己熬的，真材实料不必说，另外添加了fluff草莓味棉花糖，格外增添了清新甜蜜的味道。又用了阳晨和果子模具凹了个造型，更美了，因为要给孩子吃，就没加色素，洁白无瑕也是极美的。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋25g

【辅料】易小焙冰皮月饼粉100g，开水100g

【制作步骤】

	1.准备好所有材料以及和果子模具。
	2.先来做奶黄馅。鸡蛋加入fluff棉花糖，搅匀。
	3.加入牛奶和淡奶油，继续搅打均匀。
	4.筛入中粉、澄粉和奶粉，再次搅打均匀。可能不太细腻，不过没关系。
	5.加入黄油。
	6.隔热水开始加热，会比较烫，记得戴隔热手套操作。
	7.加热的过程中要一直不停的搅拌，避免局部结块糊掉。
	8.大约10分钟后，会变成这种细腻的状态，盆壁上会微微黏一些，这种程度就可以了。晾凉待用。
	9.做冰皮面团。易小焙冰皮月饼粉放入容器内。
	10.加入开水，边加边用刮刀拌匀。
	11.移到垫子上，不那么烫的时候用手揉搓面团，变得劲道又细腻就可以了。
	12.冰皮分成10个，每个大约19克。
	13.奶黄馅也分成25克一个，因为比较软，所以送入冰箱冷冻10分钟再开始操作。
	14.取一个冰皮，按扁，放入一个奶黄馅。
	15.虎口收口法包好，收口捏紧。
	16.全部做完。
	17.准备和果子模具。
	18.取一个包好的饼皮月饼，搓成略微细一点的圆柱，光滑的一头放入有花纹那一半模子里，按压出花纹，把上面整理一下，再扣上另一半模子，压紧就好了。
	19.脱模很容易，而且花纹清晰。这个模具操作时候不需要抹油和撒粉。
	20.全部花型都做几个。全部压完，可以吃掉了。