番茄蛋花汤的做法,怎么做番茄蛋花汤好吃,做番茄蛋花汤需要哪些食材?-优卡食谱网

番茄蛋汤，够家常，够经典的一款汤。来做早饭是很棒的，暖暖一碗下肚，就着昨儿烙的葱花饼。想着爸爸说的做这汤的要点，很有成就感。昨早我就做了这汤和妈妈吃，结合今天的拍下来，想和大家分享。最喜欢里面蛋花的样子，轻柔，飘舞，美好。番茄蛋花汤，谢谢老爸言传身教。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋1个，番茄1个

【辅料】芝麻油适量，盐适量，淀粉适量，生姜适量，香菜适量，水适量

【制作步骤】

	1.蛋一个加少许盐打散，淀粉适量加入水搅开，香菜切碎末。
	2.锅内烧开水，倒入番茄酱或者切块儿的番茄。
	3.放入淀粉汁儿，搅匀，调入适量的姜粉，或者加入切碎的鲜姜，还有盐。
	4.鸡蛋用大的勺子舀了，放入汤内，轻轻一旋转泼开即可，形成漂亮的蛋花。
	5. 放入香菜碎，倒入香油一点，很提味。
	6.关火，搅拌一下即可，出锅。

【番茄蛋花汤做法小贴士】

1.用淀粉汁儿，使得打出来的蛋花均匀漂浮在汤内，不是只集中于表面。
2. 用大勺子舀蛋液，放入汤内，轻轻一旋转，就是在汤内画个圈儿泼入蛋液，漂亮蛋花成形。
3. 用新鲜的姜切碎末，去鸡蛋的腥，提汤的味。
4.出锅前加几滴香油，香味立马飘出，又给汤的味道提升一步。
5.我用了自制的番茄酱，用新鲜番茄切碎一样可以。
6.用生姜切末或者调入姜粉调味，都可以，新鲜生姜味道更鲜。