法式海绵蛋糕
| 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，走进了千家万户。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉120g |
| 【辅料】黄油30g，糖90g |
【制作步骤】
 | 1.准备主料（低筋面粉过筛备用） |
 | 2.将4只鸡蛋打入盆中 |
 | 3.用电动打蛋器以低速打起粗泡。然后倒入90克细砂糖，以高速打发 |
 | 4.全蛋液打发至提起打蛋器头部时，蛋液不滴落的状态即可 |
 | 5.黄油微波加热至溶化，然后加入到打发了的全蛋液中，搅拌均匀 |
 | 6.分三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，每一次多要翻拌均匀 |
 | 7.搅拌好的蛋糕糊 |
 | 8.将拌好的蛋糊倒入烤盘内，约八分满，表面抹平整，震荡出大气泡，烤箱预热，170度，上下火，中层，烤制约15-20分钟即可 |
 | 9.等冷却后脱模分切成小块即可 |
【法式海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士全蛋打发要有耐性，一般高速打发需要15分钟左右，期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒，以免损坏机器。 |
