发面猪肉酸菜馅饼
| 每次烙馅饼和面的时候都喜欢放一点的酵母醒发，这样的面烙出来的饼皮外表金黄酥脆里面很萱软，凉着吃也不回生，面皮依旧很软。这次用是东北的特色酸菜做馅很开胃，我是最喜欢吃酸菜馅的饺子和包子了。里面虽然放了肉但是吃到口中一点也不油腻，很爽口的。 |
【食材与调料】
【主料】猪前槽肉400g，酸菜500g，中筋面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱1颗，姜1块，胡椒粉3g，酱油适量，酵母5g，自制红葡萄酒小半碗 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和好后盖保鲜膜在室温醒发 |
 | 2.发至2.5倍大后用手指沾干面粉在中间撮一下不回弹即可 |
 | 3.猪肉、酸菜洗干净后剁成细粒，葱姜切碎。 |
 | 4.酸菜攥干水分与挑好的肉馅拌在一起搅匀 |
 | 5.面团取出排气后搓长条揪成比饺子皮略大一点的剂子 |
 | 6.擀成中间厚边缘薄一点的饼皮开始包馅 |
 | 7.包成包子的形状 |
 | 8.把有皱褶的一面朝下，按扁成饼 |
 | 9.平底锅烧热后放入馅饼中小火烙 |
 | 10.一面烙金黄色翻个可以盖上锅盖每面焖3分钟 |
 | 11.烙好的发面酸菜猪肉馅饼颜色漂亮 |
【发面猪肉酸菜馅饼做法小贴士】
| 小贴士1、酸菜从缸里取出后一点要用水多冲洗几回，去掉酸菜的异味。 2、肉馅肥瘦比例4:6或者各占一半都可以，因为酸菜很吃油的，油少了酸菜的口感就要差一些。 3、烙饼的时候平底锅里用很少量的植物油抹一下就可以，如果喜欢吃酥脆点的可以多放一点油。 4、一般情况我很少放油，这种锅不沾底。 |
