剁椒金针鱼卷
| 金针菇，外形似金针，菌盖小巧细腻，呈淡淡的黄色。它营养丰富，清香扑鼻。高钾低钠，高营养低热量，是想减肥者和有高脂血症患者的理想食品······ 肉质肥嫩鲜美的草鱼，与营养丰富的金针搭配，实为美味。其营养就不必说了，最重要的是草鱼可抗衰老、美容养颜哩。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼肉200g，金针菇70g |
| 【辅料】自制剁椒15g，生姜适量，盐1/2小勺，淀粉5g，香油适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好草鱼中段鱼肉、金针菇、剁椒、生姜。 |
 | 2.生姜洗净、去皮、切细丝。 |
 | 3.金针菇切去根部，洗净，沥干水分，备用。 |
 | 4.草鱼肉片下鱼肚大刺。 |
 | 5.横向斜刀切成连体鱼片（鱼皮不切断）。 |
 | 6.切好的鱼片鱼皮都还连着。 |
 | 7.鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。 |
 | 8.腌好的鱼肚码放在盘底。 |
 | 9.鱼片放在鱼肚上，每片紧挨着，卷适量金针菇，形成鱼卷。 |
 | 10.全部卷好了金针菇的鱼卷。 |
 | 11.鱼卷上撒上姜丝。 |
 | 12.均匀的淋上剁椒。 |
 | 13.放入锅中，隔水蒸20分钟。 |
 | 14.蒸好的鱼卷淋上香油、生抽，即可。 |
【剁椒金针鱼卷做法小贴士】
| 1、剁椒很咸，腌制鱼片时加盐要适量。 2、金针菇要自然沥干水分，不然蒸的时候会有很多水。 3、金针菇性偏凉，脾胃虚寒者不宜食用。 4、金针菇不宜与牛奶、驴肉一同食用。 |
