豆角炒鸡蛋#盛夏餐桌#
| 我买鸡蛋有固定的商家，每次必须等到那商家出现我才买的，这个商家是一位维吾尔族的老板，据他自己说，是从南疆来的，鸡蛋也是从南疆牧区运来的，鸡蛋真的是牧区牧民的，光从外表看就与普通的鸡蛋不同，个头比较小，外壳比较薄，颜色比较浅，新鲜的有一层薄薄的白色的膜，打开鸡蛋以后，可以看到，鸡蛋的蛋黄略小，蛋黄是金黄色的；鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄是真的土鸡蛋。 而普通的鸡蛋蛋黄略大，蛋黄呈浅黄色的。搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。 所以，土鸡蛋炒出来的颜色也是黄灿灿的很是好看，口感也比较好，看着都有食欲。这次的《豆角炒鸡蛋》。也是时令懒人菜了，现在正是吃豆角的季节，价格也是不到5元一公斤，算是不太便宜的菜了，但是，至少比豇豆便宜好多了，豇豆可是快8元一公斤了，同是豆字菜，差别就是太大了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，豆角150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：鸡蛋、豆角 辅料：植物油、盐、辣椒 |
 | 2.把豆角去掉头尾，汤锅水大火烧开，下豆角、加少许的盐烫2分钟左右捞起 |
 | 3.过凉水捞起，豆角切丁 |
 | 4.把辣椒洗净切丁 |
 | 5.把鸡蛋打散，搅拌均匀 |
 | 6.热锅凉油，油热7成下豆角 |
 | 7.辣椒翻炒出香味 |
 | 8.加盐翻炒均匀 |
 | 9.加鸡蛋液 |
 | 10.稍微煎到鸡蛋定型，快速用筷子划散 |
 | 11.把鸡蛋和豆角融合在一起 |
 | 12.成丁丁形状即可 |
【豆角炒鸡蛋#盛夏餐桌#做法小贴士】
| 小贴士炒豆角要提前加盐翻炒，因为鸡蛋特吸盐，这样鸡蛋就不咸了 |
