豆豉蒸火培鱼
| 火焙鱼是湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。 |
【食材与调料】
【主料】火培鱼200g |
| 【辅料】油适量，盐2g，鸡精2g，生抽10ml，红辣椒5g，青辣椒5g，白皮蒜10g，生姜4g，豆豉6g |
【制作步骤】
 | 1.火培鱼用温水浸泡约1小时 |
 | 2.配料集合（豆豉忘记放入拍照） |
 | 3.蒜头、生姜、豆豉、辣椒、青蒜处理好待用，生抽和鸡精备好 |
 | 4.泡好的培鱼放入蒸碗中，加入生抽、鸡清和食盐，再放上姜丝、豆豉、辣椒、蒜头、青蒜…… |
 | 5.再放入蒸锅，蒸10-12分钟即可 |
 | 6.关火后，放上青、红辣椒在面上，继续焖小片刻即可了 |
【豆豉蒸火培鱼做法小贴士】
| 小贴士无技巧。 |
