洞庭土鸭的做法,怎么做洞庭土鸭好吃,做洞庭土鸭需要哪些食材?-优卡食谱网

在离家不远地方有家“洞庭土鸭馆”，这家店不做别的，只有这一个菜。因是家乡的味道，所以我们隔三差五的就会去吃一顿。吃得次数多了，就萌生了自己做的念头。根据记忆中的味道摸索，居然也能八九不离十，味道很赞。

【食材与调料】

【主料】肥鸭1500g，黄豆芽500g，冬瓜500g

【辅料】油适量，盐5g，老抽半汤勺，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，生姜1块，蒜10颗，蒜苗1根，干辣椒50g，料酒1汤勺，新会陈皮1块

【制作步骤】

	1.洗净去皮的鸭肉剁大块，放老抽、料酒、盐腌制半小时。
	2.从鸭子身上割下来的皮和油，切块备用。
	3.冬瓜切成8mm厚度的块，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，干辣椒切段，陈皮洗净备用。
	4.豆芽洗净沥干水。
	5.起锅下切好的鸭皮和鸭油炸。
	6.鸭皮鸭油炸出的油。
	7.下入腌好的鸭肉翻炒几下后放入辣椒干、姜片、蒜头、陈皮，继续翻炒。
	8.加入一勺豆瓣酱。
	9.加入一勺甜面酱。
	10.翻炒均匀后加500ml水，烧开后加盖焖半个钟。
	11.另取一个锅，先铺上豆芽，再铺上冬瓜，至火上。
	12.浇上煮好的所以鸭肉和汤汁，加盖继续焖烧至冬瓜熟。
	13.下入蒜苗段，翻炒几下，加少许味精调味即可。
	14.啦啦啦，飘着陈皮香、蒜香的极具湖南特色的洞庭土鸭完工！配上一杯啤酒，呵呵，味道鲜美极了。