东坡肉
| 东坡肉是爸爸的拿手好菜，记得小时候每逢节日爸爸必会做这道菜来招待客人。左邻右舍远远就能闻到肉香味，每次菜还没端上桌，我就会趁爸爸走开片刻偷吃一块，爸爸看见满嘴油的我乐呵呵的笑。如今，爸爸老了，没有年轻时的身手敏捷，眼也花了，我们不忍心让老人家亲自做菜给大家吃。现在轮到我学做爸爸最为得意的一道菜，虽然没爸爸做的好，而老爸也连说青出于蓝而胜于蓝哈哈。。。味道不错！ |
【食材与调料】
【主料】五花腩肉500g，绍兴女儿红酒1瓶，姜1块，葱1把（去掉叶子） |
| 【辅料】冰糖1汤勺，酱油小半碗，老抽3汤匙，鸡粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净用刮毛刀去掉皮上的细毛 |
 | 2. 切成大小相等块状 |
 | 3. 煮开水放点盐，猪肉焯一两分钟下捞起来用冷水清洗干净，沥干水。 |
 | 4. 备好黄酒，我用的是绍兴酒。 |
 | 5.姜去皮洗净切片，葱去叶切长段。 |
 | 6.把姜，葱铺在砂锅底上，增香防止粘锅。 |
 | 7. 切好的五花肉整齐铺在姜葱上面，倒下绍兴酒，刚好泡过肉的表面即可，撒上冰糖，倒下酱油、老抽、放少许鸡粉。盖上盖子大火煮滚后调成最小火煲至汤汁剩下一点，别煮干了（过程大概1-2小时）看做的分量多少而定。 |
 | 8.这时的东坡肉已经让人流口水了，还有一道工序哦，就是用碗盛起、猪肉皮贴碗隔水大火蒸20-30分钟。出锅后先倒出东坡肉的汁料。 |
 | 9.用碟子紧贴碗口反过来形状就这样了。剩余的汁料淋在上面即可。 |
【东坡肉做法小贴士】
| 小贴士选料一定要用五花肉，焯水时锅里放点盐肉的香味更浓。黄酒代替水，酱油，老抽代替了盐，不用再加盐加水了。蒸时最好用保鲜纸封住碗口香味浓郁些。 |
