东北酸汤子
| 在东北普遍流行一种风味小吃“汤子”，也有人叫它“汊子”。汤子是在辽东地区的满族长期食用的一种风味食品。 这一小吃是由满族人发明的， 玉米简单做法就是大楂子和贴玉米饼子，汤子面的做法比较麻烦，所以在以前只有勤快人家才做汤子面。 数百年来，它的奇特口味被东北人所接受，并延续至今。现在做汤子是来调剂生活或者品尝风味了。 |
【食材与调料】
【主料】汤子面1斤半 |
| 【辅料】香菜碎适量，自制黄豆肉末酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.汤子面化开，分成5团。 |
 | 2.开水下锅烫三四分熟。 |
 | 3.捞出 |
 | 4.烫好的面饼很热，借助铲子或其他工具铲碎，生熟混合。 |
 | 5.手沾水重新揉成团，这是其中1小团，揉成圆柱为便于放面条机桶内。 |
 | 6.使用手动面条机。 以前做汤子有汤子套（一薄铁片卷成一小铁筒，一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）放于拇指与食指之间，将面用力挤到锅里，挤一下，蹿出一条。现在图省事而使用面条机。 |
 | 7.水开了，开始制作。 |
 | 8.面条一点点出来了。 |
 | 9.很快一大盆了。 |
 | 10.过出水装碗，浇上肉末酱，撒上香菜碎。 |
 | 11.拌一下，吃吧，又筋道又清爽，还有股奇特的香味。 |
【东北酸汤子做法小贴士】
| 小贴士以前攥汤子时，手指上带一枚用铁皮自制的专用工具“汤套”，抓一块汤子面用两手扣紧，用力挤压汤面，被挤压的汤面顺着汤套的小孔流进滚烫的锅里，几分钟后就煮熟了，捞在盆里用冷水冲一下，拌上事先用各种蔬菜打好的卤，吃起来既筋道又清爽，有股奇特的香味。 现如今为图省事而使用面条机了，味道是一样的。 烫汤子时只要三，四分熟就行，烫大了会有疙瘩。 |
