蝶儿秘制手撕风干鸡的做法,怎么做蝶儿秘制手撕风干鸡好吃,做蝶儿秘制手撕风干鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

所谓秘制，不同于网上的配方，是蝶儿经过多次试验加入了自己独特的材料，采用了不同的烹饪手法制作而成的。前些天妹妹买了一只手撕风干鸡给我，非常好吃，要我在家研制出配方来。经过多次尝试才有了今天的配方，自己做的手撕风干鸡吃起来鸡肉干香，鸡皮筋道有弹性，一点都不油腻，而且做起来又特别的简单，也特别适合夏天吃，味道比买来的还美味呢。夏天天热，我们这里室外也有三十几度，开始还担心在室外晾晒一天会变质，事实证明在高盐的情况下，鸡肉室外晾晒一天不会变质，可以放心的食用。做道菜用烤箱很方便，夏天天热都不用开火，设置好时间温度一切都交给烤箱来做，做好会有提示音提示（蒸的时候我去一边做别的事情了，都不用看着）。烤箱附带的铸铁锅做道菜很合适，无水烹饪，这个锅锁水功能不错，而且里面的鸡受热均匀。很喜欢这个铸铁锅重重的手感和红色渐变的锅体，看着特别喜庆。如果没有蒸烤箱可以用蒸锅来蒸，蒸制时间一样，用蒸锅蒸可以省略刷生抽蜂蜜的步骤，但是蒸好晾晾最好再熏制一次，风味更足。熏制可以用一个炒锅，垫一块锡纸，锡纸上放少许白糖、茶叶，把蒸好的风干鸡放篦子上加盖加热熏制，看到上色差不多就可以取出了。

【食材与调料】

【主料】肉鸡1只1800克

【辅料】花椒1汤匙，精盐40克，白糖15克，黄酒1汤匙，生姜10克，五香粉2茶匙，生抽1汤匙，蜂蜜1汤匙

【制作步骤】

	1.肉鸡宰杀制净沥干水分，其他材料准备好。
	2.炒锅烧热，放入盐和花椒。
	3.小火把花椒炒香，盐微微变黄。
	4.炒好的花椒盐放到案板上，晾凉后用擀面杖擀碎。
	5.生姜放到蒜臼里面捣碎。
	6.花椒盐、五香粉、白糖、姜末、黄酒放到盘中。
	7.用手抓匀。
	8.腌料用手抹到鸡身内外，腌制10分钟。
	9.用线绳把鸡爪绑紧挂在室外阳光不能直射又通风的地方，晾晒1天后取下来。
	10.晾晒过的鸡用清水洗净内外控干水分，生抽和蜂蜜放到容器中搅匀后用刷子刷到鸡皮上，稍干可以再刷一次。
	11.把鸡放入铸铁锅中，稍稍整形（鸡爪弯折后塞入腹腔，鸡脖折过来）。
	12.铸铁锅加盖放入蒸烤箱内。
	13.选择烘烤烘焙菜单，170度60分钟。
	14.按启动按钮，烤箱开始工作，直到程序运行结束，取出铸铁锅，拿出烤好的风干鸡晾凉，用手撕成条装盘即可。