电饭锅蛋糕
| 早上起床图片想吃蛋糕了，于是中午就动手做了起来，自己做的蛋糕不仅好吃，更重要的是干净、健康，做完之后感觉自己萌萌哒！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，面粉300ml，生粉100ml，牛奶50ml，白糖适量 |
| 【辅料】玉米油少许，盐少许，白醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材、打蛋器等工具，准备好两个干净的小盆或大碗，碗中一定不能有水和油，将常温的鸡蛋倒入碗中，将蛋黄蛋清分离，装蛋清的碗千万不要有蛋黄，否则蛋清打不发。(已经打好鸡蛋了才想起来照图片，所以这个图片是后补的，我用了三个鸡蛋，家里就剩两个鸡蛋，所以这张图片是两个哦) |
 | 2.蛋黄搅拌均匀，添加牛奶，少许玉米油，混合好的面粉和生粉一边过筛一边加入，两勺白糖，像炒菜一样翻拌均匀。千万别画圈，否则起筋了就发不好了。用量自己掌握，最后搅拌完的糊很干，因为添加打好的蛋白之后就会稀一些了。 |
 | 3.打发蛋清。我用的手动打蛋器，没有打蛋器的可以用三四根筷子打，最好有电动打蛋器，因为打发蛋清的过程实在太痛苦了。打蛋清分三个过程:先慢慢搅拌，有鱼眼大泡之后加入两大勺白糖和一点点盐，放盐是为了突出甜味，再加三至五滴白醋，目的是为了去腥味，然后搅打;搅成细腻的泡泡时加入两大勺白糖，继续搅打;打到蛋清可以呈现纹路时加入两大勺白糖，快速打至硬性发泡。打发到蛋清发泡在碗中倒过来也不会动，拉出来的发泡能定型，里面立一根筷子也不会倒。 |
 | 4.将打好的发泡分两次倒入搅好的蛋黄盆里，上下翻动均匀，依旧像炒菜一样，如果划圈的话会消泡的！ |
 | 5.搅拌好的蛋糕糊放置两分钟，期间预热电饭锅，预热好之后将厨房纸折好倒上玉米油，然后均匀擦在锅底和锅胆侧面。最好用玉米油，因为味道淡，花生油什么的油味比较浓。 |
 | 6.然后将蛋糕糊倒入电饭锅内，倒入之后用筷子S形划两次，再用力震一震，把里面的气泡震出来。 |
 | 7.再在上面撒一层芝麻，也可以放黑芝麻、葡萄干之类的，前提是千万放干燥的，不能有水。 |
 | 8.然后按煮饭键，等到跳到保温之后，用湿毛巾盖住出气口，闷二十分钟，然后再继续按煮饭键，跳到保温之后，闷半小时。之后打开，用筷子戳一下，如果筷子上没有黏黏的就说明好了。然后开盖子晾五分钟，再倒扣出来。我晾一会才倒的，怕突然拿出来热胀冷缩再受凉瘪回去。不过千万注意打开锅盖后如果不马上拿出来蛋糕的话，一定要在开盖的时候把盖子上的水弄干净，否则容易流进锅里。 |
 | 9.扣过来之后是这个样子的，然后晾一晾翻过去。 |
 | 10.翻过来好看多了，鼓鼓的，好香啊。 |
 | 11.切开之后就可以吃啦，特别香软，甜甜的。不喜欢吃太甜的也可以在放糖的时候少放点，我觉得甜一点好吃。 |
【电饭锅蛋糕做法小贴士】
| 小贴士面粉应该用低筋面粉，我的是超市卖的散称的面粉，也不知道是不是低筋的，所以我添加的生粉(玉米淀粉)，生粉和面粉的比例是1:3。面粉用量单位应该是按克的，不过家里没称，我用量杯大概写出个用量，适量就好。 |
