蛋黄肉粽
| 虽说过了端午节，但是想吃粽子时还是忍不住动手，最爱的依旧是蛋黄肉粽，百吃不腻。 |
【食材与调料】
【主料】糯米200g，蛋黄10个 |
| 【辅料】生抽适量，老抽适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，粽叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好蛋黄 |
 | 2.肉洗净切块 |
 | 3.加入老抽，生抽，盐，十三香，料酒，适量油拌匀腌制30分钟 |
 | 4.糯米洗净加入油，老抽，生抽拌匀 |
 | 5.粽子叶提前泡软，热水焯一遍 |
 | 6.取一片粽子叶折叠成漏斗状 |
 | 7.先加入适量糯米，可用筷子捅捅，让底部扎实些 |
 | 8.加入适量肉跟蛋黄 |
 | 9.再填入适量糯米，不宜太满 |
 | 10.先两边往里折 |
 | 11.把上面的叶子压下来，覆盖住糯米 |
 | 12.用绳子扎紧 |
 | 13.入高压锅，加水与生粽平齐 |
 | 14.高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。 |
【蛋黄肉粽做法小贴士】
| 小贴士1.粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。 2.高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好 3.若不急吃可尽量多些时间浸泡在锅内，粽味更足。 4.煮好的粽子要在汤中浸泡至自然凉食用为宜。 5.食用不完的粽子可入保鲜袋放冰箱冷藏短时间保存；或冷冻可长时间保存。 |
