蛋糕卷
| 我对烘焙还是挺感兴趣的，也在用心去学习，上两次做蛋糕卷都失败，总结经验应该是蛋白打发成干性发泡，导致蛋糕卷的时候开裂卷不好，这次又做了谈不上很成功，但也有点像那么一回事，看到成品还是挺开心的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低粉85g |
| 【辅料】油40g，糖40g，牛奶40g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料。 |
 | 2.鸡蛋分离。 |
 | 3.蛋黄加10克糖。 |
 | 4.加玉米油调散。 |
 | 5.加入牛奶。 |
 | 6.调均匀。 |
 | 7.筛入低筋面粉。 |
 | 8.用切刀上下搅拌均匀。 |
 | 9.蛋白加1/3糖，打至鱼眼泡。 |
 | 10.另加1/3糖，打到蛋白细腻。 |
 | 11.最后加入剩下的糖，打发到蛋白湿性发泡。 |
 | 12.取1/3蛋白加入蛋黄糊里。 |
 | 13.用刮刀切拌均匀。 |
 | 14.把拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白里。 |
 | 15.用刮刀切拌均匀。 |
 | 16.烤盘铺上油纸，倒入面糊，在桌面振动几下去气泡。 |
 | 17.烤箱预热，放入烤盘，175度上下火25分钟。 |
 | 18.取出烤盘。 |
 | 19.蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸。 |
 | 20.放凉一下卷起来，放冰箱两小时。 |
 | 21.取出切块。 |
 | 22.用来下豆浆或奶类都不错。 |
【蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、做蛋糕卷的蛋白只能打发到湿性发泡，干性发泡的烤出来卷不好易开裂。 2、蛋糕卷里面可以卷奶油、果酱或果肉。 |
