大理石戚风蛋糕
| 戚风蛋糕做过n次了，大理石戚风蛋糕还是第一次做，网上搜了一下方子，多是六寸的，我只有六寸的心形蛋糕模，但我想做八寸，那就自由发挥一下吧，看过朋友们的制作过程，想想应该不难，等不到蛋糕冷却，就切开来看了，自我感觉花纹挺漂亮的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个 |
| 【辅料】油60g，牛奶60g，糖60g，低筋面粉100g，可可粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里 |
 | 2.用打蛋器打发到鱼眼发泡 |
 | 3.第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖打到硬性发泡状态（短直的小尖角，糖一共用了50克） |
 | 4.蛋黄里放入10克糖搅拌均匀 |
 | 5.加入色拉油搅拌均匀 |
 | 6.加入牛奶搅拌均匀 |
 | 7.100克低粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀 |
 | 8.搅拌好的面糊 |
 | 9.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 |
 | 10.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀，搅拌好的蛋糕糊 |
 | 11.取少量拌好的蛋糕糊，筛入可可粉拌匀 |
 | 12.然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可 |
 | 13.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满即可；将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后送入烤箱中140度烤约45分钟 |
 | 14.烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可 |
【大理石戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士将可可糊倒入蛋糕糊后，轻轻搅拌两下即可，不用拌匀，拌匀了就没有大理石的纹路了哈 |
