大理石戚风蛋糕
| 之前就很喜欢大理石蛋糕，但是也不知道怎么做，在网上查看了几个配方，自己综合一下，试着做了，第一次直接把可可粉倒入面糊中了，效果不理想。第二次之后就很得心应手了，可可粉混入蛋白中再放入面糊中轻拌就出现很漂亮的大理石花纹了，特别值得高兴的是，这款蛋糕每次做都不会开裂，特别完美哦~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉85g，白砂糖120g，白砂糖250g，玉米油40ml，牛奶45ml |
| 【辅料】柠檬汁3滴，可可粉5g，好时酱5g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.准备新鲜常温鸡蛋5个，柠檬汁，牛奶，玉米油，低粉，白砂糖分为两份，以及巧克力酱 |
 | 2.蛋清蛋白分离，蛋清盆务必无水无油 |
 | 3.蛋黄中加入1克盐 |
 | 4.加入20克白砂糖 |
 | 5.拌匀 |
 | 6.加入玉米油，拌匀 |
 | 7.倒入牛奶，拌匀 |
 | 8.低筋面粉过筛两次，筛入蛋黄盆中 |
 | 9.用打蛋器轻轻压拌 |
 | 10.拌匀备用 |
 | 11.蛋清中加入柠檬汁 |
 | 12.打到鱼眼泡加入另一份的三分之一白砂糖 |
 | 13.出现纹路，第二次加入三分之一白砂糖，之后再加剩余三分之一白砂糖 |
 | 14.打至干性发泡，筷子能直立不倒的状态 |
 | 15.将蛋白霜取出三分之一到蛋黄盆里 |
 | 16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中 |
 | 17.上下翻拌均匀 |
 | 18.蛋白霜单独留出一些，倒入可可粉拌匀 |
 | 19.将可可糊倒入面糊中轻拌 |
 | 20.将面糊倒入模具 |
 | 21.在桌面上震出气泡 |
 | 22.在面糊的表面淋上巧克力酱 |
 | 23.用牙签划出花纹 |
 | 24.烤箱预热140度，一小时 |
 | 25.烤好后出炉震出热气后倒扣 |
 | 26.放凉脱模 |
 | 27.切块享用 |
【大理石戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士单独留出一朵蛋白霜，混合可可粉做成可可糊，轻轻的拌入即可，不要过度翻拌。 最后的拉花可免，巧克力酱甜，倒扣的时候也容易粘的，要小心操作 |
