翠玉锦囊
| 塞满了豆腐油菜等馅料的油面筋，加工后圆滚滚黑乎乎，有点像大肉丸子。虽是素菜，吃起来味道却非常好，不亚于油面筋塞肉，却又比用肉做更健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】油豆泡200g，豆腐200g |
| 【辅料】小油菜适量，盐适量 |
【制作步骤】
| 1.小油菜洗净后，放入沸水中焯一下，捞出 | 2.焯好的小油菜，从根部上方约2厘米的地方切断，叶子部分切碎，根部摆在盘中 | 3.豆腐放入碗中压成豆腐泥，将油菜叶碎一起拌好，调入香油、盐搅拌均匀 | 4.用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞，把小洞稍弄大一些，将豆腐馅装进去，直至装满 | 5.锅中油热，倒入葱花爆香，再倒入筋小心翻炒 | 6.调入料酒、酱油、少量白糖，继续翻炒，炒至面筋变软，即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可。 |
【翠玉锦囊做法小贴士】
| 1、油豆泡上的洞不能太大，否则翻炒过程中内馅可能会漏出 2、炒的时候动作要轻，防止内馅漏出 |
