脆皮五香炸带鱼的做法,怎么做脆皮五香炸带鱼好吃,做脆皮五香炸带鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

夏天天气炎热，我们出汗比较多，营养流失的也会比较快，这就要在饮食方便面适当的补充一些富含营养的食物，带鱼属于高蛋白低脂肪的肉类，含有不饱和脂肪酸，经常食用有益于心血管的健康，蝶儿采用二次复炸的方法熟制，成品中也不会含过多的油脂，非常适合夏季食用。有些食材可遇而不可求，下班的路上看到有冰鲜的带鱼卖，鱼的眼睛很亮、鱼鳞透着银光，鱼肉弹性很好，鱼身完整而无破损，虽然每斤12元，还是毫不犹豫的买了2条大的。在超市我们买的带鱼通常都是冷冻的，新鲜的鱼吃起来香而不腻，新鲜的和冷冻鱼吃起来口感完全不同。

【食材与调料】

【主料】冰鲜带鱼700g，鸡蛋1个，五香粉1茶匙，面粉3汤匙

【辅料】生姜10g，盐4/5茶匙，白糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，味精1/4茶匙

【制作步骤】

	1.带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。
	2.鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。
	3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。
	4.锅内油重新加热至8成热。
	5.放入带鱼复炸一遍。
	6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。