脆皮胡萝卜
| 胡萝卜含有丰富的维生素A，具有促进人的机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干等功效。胡萝卜除含有维生素A外，还含有一定糖和蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用。此外，胡萝卜还含有脂肪、碳水化合物以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐，可以提高人体免疫力。猪肉除富含维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有丰富的动物蛋白质、脂肪、矿物质及维生素。 |
【食材与调料】
| 【主料】胡萝卜2根，猪瘦肉30g，面粉50g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜去皮，洗净，切成细条。 |
 | 2.猪瘦肉洗净，切成末。 |
 | 3.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。 |
 | 4.在蛋液中加入面粉、瘦肉末、食盐、鸡精和少许水搅匀。 |
 | 5.把切好的胡萝卜挑倒入蛋糊中拌匀，裹上蛋糊。 |
 | 6.锅内放油，烧至五成热，下入裹好蛋糊的胡萝卜条；用筷子翻转，将胡萝卜条炸至金黄色即可出锅装盘。 |
【脆皮胡萝卜做法小贴士】
| 胡萝卜中所含的胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素吸收率不足10％，用油煎过后，吸收率可以增加到70％，因此，胡萝卜用油炒了吃更有利于智力的发展。 |
