脆口猪粉肠
| 今天这道菜是用猪的粉肠头烹煮的,因为粉肠头非常的厚实,四周围有一层油包裹住,非常的脆口.是非常的难买到的,比一般粉肠要贵一倍.但要快速的烹煮,时间过长粉肠老了就像吃橡皮筋似的,没有了脆口的口感.猪粉肠富含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效。但粉肠胆固醇含量高,血脂高,心血管患者忌食. |
【食材与调料】
【主料】猪粉肠头300g |
| 【辅料】盐适量，红辣椒适量，葱白适量，大蒜适量，老姜适量，味精适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.用适量白醋和水浸肠子15分钟。然后把肠子的一头套住水龙头（就好象水管套着水龙头一样）开大水冲洗肠子里面。再控干水份. |
 | 2.把洗净的粉肠摆平用刀切连刀,不要切断. |
 | 3.再切成一寸长左右的段即可. |
 | 4.红辣椒,葱白切小断,大蒜切碎,老姜切丝备用. |
 | 5.锅烧热不要放油,将粉肠快速的炒干水份.盛碗待用. |
 | 6.锅洗净烧热放油,放入红辣椒,葱白,大蒜,老姜. |
 | 7.爆炒出香味. |
 | 8.倒入粉肠快速翻炒. |
 | 9.加入盐,生抽、味精、胡椒粉翻炒均. |
 | 10.即可起锅盛盘食用. |
【脆口猪粉肠做法小贴士】
| 小贴士如何洗猪粉肠？ 1、用适量白醋和水浸肠子15分钟。（白醋具有清洁、辟腥、消毒作用） 2、用手揉搓猪粉肠，再把肠子对着水龙头冲洗，然后把肠子的一头套住水龙头（就好象水管套着水龙头一样）开大水冲洗肠子里面。 3、用筷子顶住肠子的一头，把筷子套进去直至筷子从另一头出来，这样子就把肠子翻过来，然后重复以上的洗涤步骤。 |
