葱油面的做法,怎么做葱油面好吃,做葱油面需要哪些食材?-优卡食谱网

葱油面，真是一道吃了就忘不掉的一碗面。儿子生日，本来准备制作生日面的，生日面，不过就是一碗汤面里面卧一枚荷包蛋，儿子是最不喜欢这样的吃饭，在更改生日菜谱的时候，他说，能不能把生日面换做葱油面。我当即答应了。因为葱油面，很多家都在做，我家却从来没有吃过，我应该想到，这么大众喜欢的一碗面，一定有其魅力所在。果不其然，生日餐桌上，一碗面端上来，一口吃下去，那种滋味，真的不可描述，我只知道，从此，算是和它结缘。相隔两天，我家又开始了第二次制作，纪念一下，拍个菜谱记录，方便自己日后查看。

【食材与调料】

【主料】面粉400g，香葱100g

【辅料】食用碱适量，盐适量，清水适量，复合酱油适量，蚝油适量，白糖适量，菜籽油适量，姜适量，花椒适量，大茴适量

【制作步骤】

	1.面粉食用碱和食盐一起拌匀放入面条机中，加适量清水，制作圆棍面。
	2.提前熬制的复合酱油，过程有些麻烦，没有的可以不必另外准备，有的可以直接使用。
	3.香葱和生姜洗净备用。
	4.将香葱切长断，留一些切葱花，吃面的时候做点缀。姜切大片。
	5.炒锅放入菜籽油，加入大茴和青红花椒，一起炸香。
	6.放入切好的葱段，放入锅中，小火慢炸。
	7.我炸的可能相对老一些，但是焦香味十足。
	8.将炸好的葱段捞出放入小碗备用。
	9.花椒和大茴取出弃之不用，剩余葱油备用。
	10.另取一小锅，放入复合酱油、蚝油和白糖，再放入葱油搅拌均匀。
	11.然后放在火上，小火烧开。
	12.取大锅，宽水下面。
	13.面煮熟后捞出，可以直接放在碗中，我是心疼锅里的葱油，索性捞出在锅中拌，将煮好的调料油浇入锅中。
	14.翻拌均匀，使每根面条都沾上调料。
	15.装碗，撒上葱花和炸焦的香葱段，即可食用。