葱香蛋饼
| 从上小学的时候，几乎每个早晨妈妈都会给我做蛋饼，这种属于妈妈特制的早餐蛋饼，抹上辣椒酱卷起来趁热吃，再喝一碗粥，很满足的早餐。 不吃妈妈做的早饭已经七八年了吧，几乎要忘掉这个味道了。总是有那个潜意识在脑子里游荡，一不小心就撞破回忆跑出来了。所以就突然必须一定立马要吃到这个味道，要么就会手心出汗胸闷气短烦躁不安。 卷着回忆的蛋饼，一口一口下去，吃到的不仅仅是蛋饼…… |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3只 |
| 【辅料】盐1/2饭勺，水4汤勺，面粉适量，葱花适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋加盐打散。 |
 | 2.加2饭勺水，搅拌均匀。 |
 | 3.加面粉，每加一勺就搅拌均匀，加至搅拌到最后无面粉颗粒为止。 |
 | 4.继续加水，调制稀薄，比水样流动稍微缓一些的厚度。 |
 | 5.加入切碎的葱花。 |
 | 6.搅拌均匀。 |
 | 7.锅烧很少很少的油，烧热。 |
 | 8.中小火，加一汤勺蛋糊，迅速转动锅子。 |
 | 9.边边自动掀起时，晃动锅子，蛋饼翻面。 |
 | 10.翻面后大约10秒钟左右，晃动锅子，蛋饼也跟着晃动，就可以出锅了。 |
【葱香蛋饼做法小贴士】
1、说说蛋饼吃法 可以中间抹甜酱、番茄酱、辣椒酱。推荐老干妈，很搭。 2、说说蛋饼配料 可以加葱花，可以加火腿甚至虾仁。我还是觉得加葱花最美味。 3、说说面粉量 因为各家的汤勺大小不同，也无法估算面粉的用量。其实就是随意加，加到轻松搅拌无颗粒的状态就可以了。 4、说说最后加水 最后再次加水，是面糊变得稀薄，制作的时候很容易就转起来了，而且出锅的蛋饼很软嫩，Q弹。 |
